Was hat Negroni mit Steak zu tun?

Mit Negroni kann man ein leckeres Steak-Rub herstellen. Wir haben uns dafür für unseren Negroni di Namibia entschieden. Er ist auch aufgrund des höheren Alkoholgehaltes kräftiger als zum Beispiel der Negroni di Monaco. Die Zutaten dafür hat sicherlich eh jeder im Haus - den Negroni bekommt Ihr natürlich bei uns im Shop 😊. Das Rezept ist jetzt auf einen Kugelgrill ausgelegt. Das Ganze kann man natürlich auch in einer Pfanne zubereiten.

Die Zutaten:

• Negroni di Namibia
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Außer den oben genannten Zutaten benötigt man lediglich eine Schüssel und einen Löffel zum Rühren.

Zubereitung:

• Man nimmt für ein 600g Steak ca. 50ml Negroni di Namibia und gießt ihn die Schüssel.
• Anschließend gibt man einen Esslöffel Salz hinzu und pfeffert das Ganze mit einigen Umdrehungen aus der Pfeffermühle ordentlich.
• Zuletzt das Olivenöl. Wir haben hier 80ml eingegossen, denn wir wollen das Steak damit schön einreiben.
• Und genau das ist dann auch der nächste Schritt. Man reibt das Steak, kurz bevor es auf den Grill kommt, auf der Seite, die im Feuer liegen wird, ein und legt es in die direkte Hitze.
• Anschließend grillt man die eingeriebene Seite für drei Minuten resch, also kross, an.
• Bevor das Steak dann gewendet wird, die oben liegende Seite ebenso mit dem Rub einreiben. Dann diese Seite wie oben beschrieben drei Minuten anbraten. Dabei kann es durchaus passieren, dass bei einem Kohlegrill Öl auf die Kohlen tropft und die Flammen höher schießen lässt. Hier gilt: keine Panik, aber Finger weg! Das Feuer macht das Steak schön kross und stört nicht. Außerdem sollten die Flammen zurückgehen, wenn man den Deckel schließt.
• Wenn die weiteren drei Minuten vorbei sind, legt man das Steak in die indirekte Hitze und lässt es noch ca 15-20 Minuten (je nach gewünschtem Garzustand) dort. Nach 15 Minuten sollte man die Kerntemperatur einmal messen. Bei rund 60-65 Grad nehmen wir es vom Grill und legen es noch einmal für 5-7 Minuten in Alufolie oder Butcherpapier. Wer das Steak eher gerne Medium-Well verspeist, wartet auf eine Kerntempertatur von rund 70 Grad.
• Der Rest ist dann spielend einfach: aufschneiden, Gemüse dazu, fertig.
• Es mag am während des Herstellungsprozesses genossenen Negroni liegen, oder aber an der kräftigen Note des Negroni di Namibia: man schmeckt ihn tatsächlich gut heraus.
• Wenn man statt eines Grills eine Pfanne verwendet, funktioniert das Rezept ebenso. Zum Garen legt man das Steak dann bei 150-200 Grad in den Ofen anstatt in die indirekte Hitze auf dem Grill.